logo
ANADOLU ÜNİVERSİTESİ - ÖN LİSANS - LABORANT ve VETERİNER SAĞLIK - 2. SINIF
GIDA GÜVENLİĞİNİN TEMEL PRENSİPLERİ - (2014 - BAHAR ARA)
1.
Gıda güvenliğinde öne çıkan tehlike aşağıdakilerden hangisidir?
Doğru Cevap: "E" Mikrobiyel tehlikeler
Soru Açıklaması
2.
Aşağıdakilerden hangisi süt yoluyla insanlara bulaşan zoonotik özellikteki patojen mikroorganizmalardan biri değildir? 
Doğru Cevap: "B" Diphyllobothrium latum
Soru Açıklaması
3.
 Aşağıdakilerden hangisi küfle bulaşık yemle beslenen hayvanların sütlerinden insanlara bulaşan kimyasal gıda güvenliği tehlikelerinden biridir? 
Doğru Cevap: "C" Aflatoksin M₁
Soru Açıklaması
4.
Aşağıdakilerden hangisi solunum sisteminde görülen gıda alerjisi belirtilerinden biridir?
Doğru Cevap: "B" Rinit
Soru Açıklaması
5.
Aşağıdakilerden hangisi prion hastalıklarından biri değildir? 
Doğru Cevap: "E" Guillian-Barré sendromu
Soru Açıklaması
6.
Aşağıdakilerden hangisi insanlarda gıda infeksiyonlarının oluşumuna neden olan etkenlerden biri değildir? 
Doğru Cevap: "D" Hepatit B virüsü
Soru Açıklaması
7.
Aşağıdakilerden hangisi biyolojik gıda güvenliği tehlikelerinden biri değildir? 
Doğru Cevap: "A" Pestisitler
Soru Açıklaması
8.
En düşük minimum a gelişme değerine sahip mikroorganizma aşağıdakilerden hangisidir?
Doğru Cevap: "D" Staphylococcus aureus
Soru Açıklaması
9.
Et ürünlerinin üretimi sırasında ilave edilen nitrit, aşağıdaki hangi mikroorganizmanın gelişimini ve toksin oluşturmasını engeller? 
Doğru Cevap: "A" Clostridium botulinum
Soru Açıklaması
10.
Gıdalarda bulunan bağlı su ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır? 
Doğru Cevap: "C" Gıdada bulunma ölçütü olarak su aktivitesi değeri kullanılır.
Soru Açıklaması
logo
ANADOLU ÜNİVERSİTESİ - ÖN LİSANS - LABORANT ve VETERİNER SAĞLIK - 2. SINIF
GIDA GÜVENLİĞİNİN TEMEL PRENSİPLERİ - (2014 - BAHAR ARA)
11.
Bacillus ve Clostridium cinsi bakterilerin üreme sıcaklıklarına göre yer aldığı grup aşağıdakilerden hangisidir? 
Doğru Cevap: "D" Termofil
Soru Açıklaması
12.
 Aşağıdakilerden hangisi gıdalarda antimikrobiyel madde üreten mikroorganizmalardan biri değildir?
Doğru Cevap: "B" Listeria monocytogenes
Soru Açıklaması
13.
Aşağıdaki gıdalardan hangisinin pH değeri alkali özelliktedir? 
Doğru Cevap: "C" Yumurta akı
Soru Açıklaması
14.
Besin öğesi gereksinimi en düşük mikroorganizma grubu aşağıdakilerden hangisidir?
Doğru Cevap: "A" Küfler
Soru Açıklaması
15.
Aşağıdakilerden hangisi gıda kaynaklı patojen bakterilerin özelliklerinden biri değildir? 
Doğru Cevap: "E" Deniz suyunda patojen bakterilere rastlanmaması
Soru Açıklaması
16.
Aşağıdakilerden hangisi kanatlı etlerinde bulunabilen bakteriyel gıda patojenlerinden biri değildir? 
Doğru Cevap: "B" Escherichia coli O157:H7
Soru Açıklaması
17.
Vibrio vulnificus aşağıdakilerden hangisinin tüketilmesi sonucu ortaya çıkar? 
Doğru Cevap: "A" Çiğ balık ve kabuklu deniz ürünleri
Soru Açıklaması
18.
 Aşağıdakilerden hangisi Clostridium botulinum zehirlenmelerine neden olan riskli gıdalardan biri değildir? 
Doğru Cevap: "D" Yumurta
Soru Açıklaması
19.
S. aureus ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır? 
Doğru Cevap: "C" Sıklıkla bulunduğu gıdalar baklagillerdir.
Soru Açıklaması
20.
Botulismus ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır? 
Doğru Cevap: "E" Bilinen en etkili zehir olan BoNT’nin en az 1 miligramı yetişkin bir insanı öldürebilir.
Soru Açıklaması
TEST BİTTİ.
CEVAPLARINIZI KONTROL EDİNİZ.
Paylaş:
İlginizi Çekebilir:  HUKUK DİLİ ve ADLİ YAZIŞMALAR - 1. SINIF - (2019 - BAHAR / DÖNEM SONU) - AÖF/ÖNLİSANS